Tonkové boby jsou semena stromu s latinským názvem Dipteryx odorata a  pocházejí z tropických oblastí Jižní Ameriky, především z Brazílie, Venezuely a Guyany. Tento strom je známý také jako kumarovník vonný. Historie tonkových bobů sahá až k původním obyvatelům Jižní Ameriky, kteří je používali nejen jako aromatické koření, ale také k rituálním a léčivým účelům. Do Evropy se tonkové boby dostaly v 18. století a staly se oblíbeným kořením i surovinou v parfumerii.

Tonkové boby jsou ceněné především pro svou charakteristickou vůni a chuť, která připomíná vanilku, karamel a hořké mandle s jemnými tóny skořice a tabáku. Tato bohatá aromatická kombinace je způsobena obsahem kumarinu, přírodní látky, která má také mírně sedativní a relaxační účinky. Kumarin však vyžaduje umírněnou konzumaci, protože ve vysokých dávkách může být pro tělo zatěžující.

V kuchyni jsou tonkové boby považovány za exkluzivní a sofistikované koření. Strouhají se podobně jako muškátový oříšek a využívají se především v dezertech – zmrzlinách, krémech, čokoládových výrobcích nebo pečivu. Skvěle doplní vanilkové nebo čokoládové chutě a dodají jedinečný akcent. Stále častěji se používají i v nápojích, například v koktejlech, kávě nebo horké čokoládě. V moderní gastronomii nacházejí uplatnění také ve slaných pokrmech, kde obohacují omáčky, paštiky nebo mořské plody. Tonkové boby mají využití i mimo kuchyni. Díky své intenzivní vůni se staly oblíbenou surovinou v parfumerii, kde se používají jako základní tón v luxusních parfémech. Jejich aroma působí uklidňujícím a harmonizujícím dojmem, což je činí ideálními i pro aromaterapii.

Zajímavostí je, že tonkové boby byly v některých zemích, včetně USA, kvůli obsahu kumarinu dočasně zakázány. Dnes se však používají s důrazem na bezpečné dávkování a jsou opět oblíbené v gastronomii i kosmetice.

výrazně | vanilkově